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Contributors in Fish processing
Fish processing
caillé
Fishing; Fish processing
Désigne la matière crémeuse inesthétique qui recouvre la surface du poisson, particulièrement le saumon en conserve produit de poissons décongelées et parfois le thon. Il se compose de protéines ...
eau de mer réfrigérée (RSW)
Fishing; Fish processing
Eau de mer dans des citernes fixes, refroidie par la réfrigération mécanique, en particulier en mer, installé dans la soute, pour rapidement et uniformément les poissons pélagiques, en particulier, ...
humidité relative (HR)
Fishing; Fish processing
Le rapport entre la quantité d'humidité ou de vapeur d'eau (pression de vapeur) dans l'air (l'humidité), à l'humidité totale que l'air pourrait contenir à cette température, c'est-à-dire saturée de ...
shatterpack
Fishing; Fish processing
Un bloc de filets congelés ou portions de poisson intercalé en insérant des feuilles de papier ou de plastique souple comme le polyéthylène entre les filets ou les portions dans un pack ...
désinfectant
Fishing; Fish processing
Un désinfectant est un produit chimique qui tue les micro-organismes ; la désinfection est le processus d'utilisation des désinfectants pour tuer les micro-organismes. Termes équivalents ...
phosphate disodique
Fishing; Fish processing
Une substance chimique de formule Na2HPO4, a également appelé l'orthophosphate disodique d'hydrogène et phosphate dibasique de sodium. Un additif alimentaire autorisé utilisé surtout pour moduler le ...
poisson bouillie de sel
Fishing; Fish processing
Cuisson en saumure peut être utilisé comme un traitement préliminaire avant traitement ultérieur, comme la mise en conserve, ou pour le traitement initial de certains crustacés comme les crevettes en ...
