Contributors in Fish processing
Fish processing
poisson crayeux
Fishing; Fish processing
Poissons présentant un aspect blanc crayeux anormal et une texture aqueuse. Il a été décrit en particulier dans le flétan en Amérique du Nord et est associé à poisson dans lequel il a eu une baisse ...
agent chélatant
Fishing; Fish processing
Produits chimiques capables de combiner avec des ions métalliques pour les rendre inopérantes. , Ils sont aussi appelés chélateurs. Exemples de chélation agents utilisés dans l'industrie alimentaire ...
dioxyde de carbone
Fishing; Fish processing
Gaz incolore, plus lourd que l'air, ayant une odeur légère et utilisé dans un liquide ou sous forme solide (neige carbonique) comme réfrigérant. Glace carbonique se sublime à une température de-78 ° ...
durcissement de cas
Fishing; Fish processing
Trempe superficielle indésirable de poissons par séchage trop rapidement pendant les étapes initiales qui empêche le séchage adéquat des couches internes du poisson. Si trop élevée une température ...
botulinum de Clostridium
Fishing; Fish processing
Espèces de bactéries pathogènes trouvés dans les sédiments de certains poissons, la boue et marine. Ces bacilles anaérobies sporulées se développer qu'en l'absence d'oxygène et produisent une ou ...
clupeotoxin
Fishing; Fish processing
Très puissante toxine rarement présente dans les espèces planctonophages de poissons comme les sardines et sardinelles, dans les eaux tropicales. La toxine a également été signalée chez les espèces ...
enduit, enduit de produits
Fishing; Fish processing
Filets et portions peuvent être commercialisées nues sans revêtement, ou intégrées à d'autres produits avec des sauces. Cependant, il existe de nombreux produits à laquelle s'applique une couche de ...
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Raquel Pulido Martínez
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