Fish processing

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Industry: Fishing

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malondialdéhyde

Fishing; Fish processing

Un produit chimique formé dans l'oxydation des lipides. Le thiobarbituric acid test mesure sa concentration dans un échantillon de poissons ou d'extrait lipidique et donne une mesure du degré ...

La préparation de marinades, implique généralement la conservation du poisson par un traitement avec des solutions d'acide dilué (généralement l'acide acétique ou du vinaigre) et sel, un processus ...

arrimage en vrac

Fishing; Fish processing

Stockage de vrac poissons entiers mélangés avec de la glace, en couches, généralement 40 à 50 cm de profondeur, en particulier dans la salle de poisson d'un bateau de pêche.

mise en conserve

Fishing; Fish processing

Un moyen d'obtenir une stabilité microbiologique à long terme pour les aliments non séchées sans l'utilisation de la réfrigération, de chauffage prolongé dans des récipients hermétiquement fermés, ...

canthaxanthine

Fishing; Fish processing

Un pigment rouge orange chimiquement lié à l'astaxanthine qui peut être incorporée dans les aliments pour salmonidés donner une couleur rouge dans la chair. La couleur appliquée à la chair n'est pas ...

condition

Fishing; Fish processing

L'état nutritionnel d'un poisson ; la quantité de chair sur la carcasse. Poissons sexuellement matures appauvrissent les protéines dans leur chair pour accumuler leurs gonades dans l'approche de la ...

contaminant

Fishing; Fish processing

Une substance présente dans le poisson ou des produits provenant de sources en dehors des poissons ou le produit et pas intentionnellement ajoutée à la transformation, mais ayant des implications ...