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Contributors in Fish processing
Fish processing
éthylène diamine tétra-acétique
Fishing; Fish processing
Généralement permis additif alimentaire utilisé surtout dans l'industrie de la conserve du poisson.
lavage
Fishing; Fish processing
Nettoyage de la cavité du tube digestif des poissons éviscérés à la main avec des jets d'eau ou au moyen d'une machine à laver mécanique avant la boxe. Les saignements et les étapes de lavage ...
activité de l'eau (aw)
Fishing; Fish processing
La stabilité microbienne et chimique des aliments secs et les produits alimentaires dépend de l'activité de l'eau du produit. C'est une mesure de la disponibilité de l'eau dans le produit, de réagir ...
teneur en eau
Fishing; Fish processing
La quantité d'eau dans un produit. Il est généralement déterminé par la perte de poids sur un échantillon du produit à 105ºC de chauffage pendant 18 à 24 heures.
urée
Fishing; Fish processing
Une substance chimique de formule (CH2) 2CO. c'est le point final du métabolisme de l'azote chez les animaux et quelques poissons. C'est une caractéristique des élasmobranches (requins squales, ...
évent
Fishing; Fish processing
Anales d'ouverture à l'arrière de la cavité du ventre d'un poisson, à travers lequel sont déchargées de déchets provenant de l'intestin et rein et également ovules ou du sperme.
triméthylamine (TMA)
Fishing; Fish processing
Une amine de formule (CH3) 3N. Formé dans le tissu musculaire du poisson congelés stockée par le métabolisme bactérien d'oxyde de triméthylamine (TMAO). Il a une forte odeur ammoniacale et l'odeur ...
