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Fish processing
séchage
Fishing; Fish processing
Élimination de l'humidité par évaporation de poissons, à l'origine comme un moyen de guérir pour la préservation. Séchage naturel au soleil et le vent, ou le séchage au feu de bois, ont été les ...
glace aux antibiotiques
Fishing; Fish processing
Glace contenant une petite quantité de substance antibactérienne, par exemple une tétracycline, ajouté pour prolonger la durée de conservation du poisson réfrigéré en diminuant le taux de croissance ...
bleuissage
Fishing; Fish processing
Une décoloration bleue, ou le bleuissement, survient parfois au cours de la mise en conserve de crabe et le traitement de l'ormeau.
tache bleue
Fishing; Fish processing
Une coloration bleue de la viande de l'ormeau. La couleur est probablement à cause du sang, ce qui est bleu dans la couleur en ormeau, logement dans la viande après la mort de l'animal. Également ...
toxine botulique
Fishing; Fish processing
Un type d'intoxication alimentaire, souvent fatale, sous la forme d'une maladie paralysante du système nerveux central provoquée par la consommation d'une puissante neurotoxine produite par ...
eau liée
Fishing; Fish processing
La teneur en eau liée d'un aliment est l'eau qui n'est jamais disponible pour congélation et ne peuvent pas être figés de la nourriture. C'est l'eau chimiquement liée à des sites spécifiques tels ...
oxyde de triméthylamine (TMAO)
Fishing; Fish processing
Un composé de formule (CH3) 3NO de grand événement chez les animaux et chez les bactéries. Elle est présente dans la chair des espèces marines de poissons et crustacés coquillages, mais généralement ...
