Fish processing

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Industry: Fishing

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autolyse

Fishing; Fish processing

Répartition des protéines, de lipides et d'autres composés chez les poissons par l'action des enzymes présents dans le poisson particulièrement provoquant des modifications dégénératives. Le ...

Bactérie du singulier. Simple celled des organismes microscopiques dont la taille moyenne de 1 à 5 micromètres et avec des formes variables et les besoins nutritionnels. Bactéries sont procaryotes, ...

des bandes

Fishing; Fish processing

Bandes claires sur des poissons fumés, où le tenterstick ou banjo autour de laquelle est accroché le poisson ou le treillis sur lequel il a été jeté, a empêché les contact avec de la fumée pendant le ...

crevettes séchées

Fishing; Fish processing

Dans de nombreuses régions du monde, ce produit est préparé comme condiment, en particulier pour les soupes, de crevettes, considéré comme trop petit pour le marché. Généralement, les crevettes sont ...

goutte à goutte

Fishing; Fish processing

Liquide qui s'échappe de la chair de poisson, surtout quand est dégelé, lorsqu'elle est appelée également la décongélation. La perte de goutte à goutte est la quantité de liquide qui est perdu et ...

perte de goutte à goutte

Fishing; Fish processing

gouttes (suspendu)

Fishing; Fish processing

Laissant la saumure de poisson pour accrocher sur des étagères ou dans le four alors que la saumure excédentaire s'écoule ou s'égoutte hors tension avant de fumer. Aussi appelé vidange ; Voir le ...