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Fish processing
poissons gras
Fishing; Fish processing
Poisson dans laquelle les principales réserves de graisse est dans les tissus de l'organisme, par exemple hareng (Clupea harengus). Poissons gras avec une saison faible teneur en matières grasses ...
fermentation
Fishing; Fish processing
Se réfère habituellement à la liquéfaction enzymatique des poissons, des petits crustacés et des calmars pour produire des sauces comestibles ou pâtes soft en particulier dans les pays d'Asie. Dans ...
poisson fermenté
Fishing; Fish processing
Se réfère habituellement à la liquéfaction enzymatique des poissons, des petits crustacés et des calmars pour produire des sauces comestibles ou pâtes soft en particulier dans les pays d'Asie. Dans ...
filetage et le filet
Fishing; Fish processing
Coupe à la main ou en machine, à peu près parallèle à la colonne vertébrale, une bande ou tranche de chair en grande partie désossé de sur la longueur d'un poisson pour produire d'un côté du poisson ...
fermeté
Fishing; Fish processing
La propriété de ne pas céder facilement à la pression. Elle peut être évaluée par les doigts, par exemple, lors de l'évaluation de la qualité du poisson cru, ou dans la bouche lors de l'évaluation de ...
contenu de poisson
Fishing; Fish processing
Le montant de la composante de poisson d'un composite plat ou un produit contenant du poisson. Généralement exprimée en pourcentage. Le contenu est généralement renvoyée à la quantité de poisson cru, ...
poisson doigt / portion de poisson
Fishing; Fish processing
Rectiligne ou cubique partie (vide), généralement 18 g en poids avec une longueur d'au moins trois fois la largeur, généralement coupée automatiquement après la trempe d'un bloc régulier de chair de ...
