Fish processing

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Fish processing

Les composés contenant de l'azote dans un extrait de protéines des tissus de poissons. Typique extractants sont des solutions diluées d'acide trichloracétique et 80 % d'éthanol. Les constituants des ...

nucléotides

Fishing; Fish processing

Une classe de composés organiques dont la structure moléculaire comprend une base azoté lié à un sucre et un groupement phosphate. Technologie le nucléotide d'intérêt pour les poissons est ...

OFF-flavor

Fishing; Fish processing

Un goût désagréable ou l'odeur générée par, réactions microbiologiques, chimiques ou biochimiques qui se produisent dans le produit. Exemples sont avariés saveurs et les odeurs et les saveurs de ...

nématodes

Fishing; Fish processing

Aussi appelé vers ronds. Les membres d'un parc zoologique phylum que Nematoda largement répandu dans la nature en eau et en sols. Ils sont caractérisés par un corps allongé avec une section ...

indice de peroxyde

Fishing; Fish processing

Un indice de la mesure de l'oxydation des lipides dans les premiers stades d'oxydation. La première étape de l'oxydation des lipides est pour l'oxygène à fixer pour des liaisons non saturées de la ...

pH

Fishing; Fish processing

C'est une mesure de l'acidité ou l'alcalinité d'une solution. PH 7 est neutre et le pH de l'eau très pure. A la solution avec un pH inférieur à 7 est acide, et un pH supérieur à 7 est alcalin. Le pH ...

phénols

Fishing; Fish processing

Composés aromatiques présents dans la fumée de bois qui sont principalement chargés de réduire la pourriture bactérienne chez le poisson fumé. Mesure de phénols peut servir à vérifier sur un fumage ...