Rectiligne ou cubique partie (vide), généralement 18 g en poids avec une longueur d'au moins trois fois la largeur, généralement coupée automatiquement après la trempe d'un bloc régulier de chair de poisson surgelé, souvent nominalement 7. 4 kg en taille et généralement de poissons blancs. Le bloc peut être entièrement composée de filets sans peau, désossées (un feuilleté bloc, bloc de filet). Le bloc peut être fouillis-emballés ou orienté et en couches, et composé de filets sans peau, désossées plus les poissons récupérés de la chair des V-coupes (un bloc laminé), ou composée exclusivement de chair de poissons récupérés ou émincé de poisson (un bloc de viande hachée).