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Fish processing

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Fish processing

Escherichia coli

Fishing; Fish processing

La présence de E. coli dans les aliments est indésirable parce qu'elle est le signe d'une mauvaise hygiène. Les mollusques et les crustacés des eaux adjacentes contaminées, plus particulièrement les ...

Cale à poisson

Fishing; Fish processing

Un espace clos, partiellement ou complètement isolé et parfois réfrigéré, dans un navire de pêche ou un navire-usine servant au stockage au froid des prises.

Actomyosine

Fishing; Fish processing

L'actomyosine est constituée d'actine et de myosine, deux protéines principales qui sont présentes dans tous les tissus musculaires.

Congélé en mer

Fishing; Fish processing

Expression désignant un poisson congelé rapidement après sa capture soit sur un navire de pêche pourvu d'une installation de congélation (généralement de congélateurs à plaques verticales), comme un ...

Micro-organismes

Fishing; Fish processing

Les micro-organismes sont des organismes microscopiques, également appelés microbes, présents sous forme de bactéries, de virus, de champignons (moisissures), d'algues, de protozoaires et de ...

surgélation individuelle (IQF)

Fishing; Fish processing

La congélation des produits de la pêche rapide, par exemple filets, de telle manière que chaque unité de produit reste distincte lorsque congelés, à l'opposé d'un bloc congelé du produit (p. ex. ...

externe (cartons)

Fishing; Fish processing

Carton semi-rigide utilisé, par exemple, pour donner une protection supplémentaire pour le poisson congelé emballé dans un plastique souple ou shatterpacks, ou des filets de IQF, une pochette ...

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