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Fish processing

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Fish processing

bactéries psychrotrophes psychrophiles,

Fishing; Fish processing

Les bactéries dont la température optimale de croissance dans la région de 10-15 ° c et capable d'une croissance à 0 ºC.

spécification de traitement

Fishing; Fish processing

Un des documents qui contribue au programme d'assurance de la qualité d'une usine de transformation ou de la société. C'est la description formalisée des procédures nécessaires à la fabrication d'un ...

teneur en protéines

Fishing; Fish processing

Il n'est pas facile de mesurer la teneur en protéines de vrais produits du poisson. Il y a un grand nombre de protéines dans les tissus de poissons, et il n'est pas possible d'avoir une procédure ...

Profil de texture

Fishing; Fish processing

Une procédure expérimentale utilisée dans l'évaluation sensorielle des aliments. L'évaluateur évalue les composants de la texture d'un produit à l'aide de descripteurs dans la liste préparée des ...

décongélation

Fishing; Fish processing

La glace fondante contenus dans le poisson surgelé et également appelé décongélation. Dans ce cas complètement lorsque la température dans tout le poisson est supérieure à-1 ° C. Le temps nécessaire ...

centre thermal

Fishing; Fish processing

Le point dans un produit qui a la plus haute température après refroidissement ou de congélation, ou la température la plus basse après décongélation, ou la température la plus basse dans le contenu ...

tempérage

Fishing; Fish processing

Adoucissement par élévation de la température du poisson congelé sans décongélation, particulièrement régulière, cuboïde filet (feuilletés blocs) ou émincer des blocs, à un niveau généralement ...

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