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Fish processing
phospholipides
Fishing; Fish processing
Une classe de lipides. Ils sont des esters de glycérol, que sont les lipides de triglycérides (triacylglycérols), mais dans les phospholipides, seulement deux des groupes hydroxyle du glycérol est ...
oxydation
Fishing; Fish processing
Il y a des définitions formelles chimiques d'oxydation, impliquant le transfert d'électron et gratuit radicule réactions mais, dans le contexte de la technologie de poisson, on peut considérer que la ...
pasteurisation
Fishing; Fish processing
Une forme de traitement thermique qui tue les pathogènes végétatives et plus mais pas tous les microorganismes d'altération dans les aliments. En général, un produit de poissons est traitées à chaud ...
agents pathogènes
Fishing; Fish processing
Un organisme qui est capable de provoquer la maladie, directement ou en excrétant une toxine. Virus, les bactéries, les parasites, les moules sont des exemples.
pellicule
Fishing; Fish processing
Film brillant formé sur la surface de la Coupe du poisson au cours de la goutte, dû principalement au gonflement des protéines sous l'influence de saumure et ultérieures de surface sécher dans le ...
digestibilité de la pepsine
Fishing; Fish processing
Test utilisé pour évaluer la qualité de la farine de poisson, qui est censé imiter à certaines conditions de digestion de mesure dans l'estomac des animaux. A échantillon finement les repas au sol ...
mastic poisson
Fishing; Fish processing
Un défaut dans le poisson salé dans lequel la chair, plus encore dans les parties plus épaisses du poisson, a une texture souple et en plastique. Il arrive lorsque le poisson épais est salés à haute ...
