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Contributors in Fish processing
Fish processing
agent de conservation
Fishing; Fish processing
Additifs qui se prolongent la vie de stockage des aliments, soit en inhibant la croissance des microorganismes et donc retarder la détérioration, soit en inhibant les réactions chimiques qui ...
pro-oxydant
Fishing; Fish processing
Une substance qui favorise l'oxydation des lipides. Sel est un exemple en technologie du poisson.
plathelminthes
Fishing; Fish processing
Membres du zoologique phylum Platyhelminthes, un groupe de mou, généralement bien aplatie invertébrés. Nom un trivial est les cestodes se référant à leur forme. Du phylum comprend les trématodes ...
hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP)
Fishing; Fish processing
Un ensemble complexe d'hydrocarbures aromatiques contenant de 2 à 6 anneaux de benzène que peuvent avoir les substituants d'hydrocarbures aliphatiques et alicycliques. La gamme de composés de parent ...
polyphosphates
Fishing; Fish processing
Phosphates polymérisés préparés en chauffant les orthophosphates. Le degré de polymérisation varie avec les conditions de production, mais le mélange souvent utilisé dans le traitement du poisson est ...
rancissement
Fishing; Fish processing
Rancid décrit la rude, un peu amer, saveurs et odeurs de graisses oxydées. Rancissement est la qualité d'être rances. Résultats oxydation des matières grasses dans une variété de produits chimiques ...
réfrigérant
Fishing; Fish processing
Le fluide d'un système de réfrigération qui directement ou indirectement extrait et emporte la chaleur d'un produit ou d'espace étant refroidi. Primaire réfrigérant dans un système prend la chaleur ...
