Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

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Aussi connu comme le pudding de sang et en Irlande : Boudin noir, saucisse de ce gros lien est faite de porc sang, suif, chapelure et gruau. Presque noir en couleur, saucisse de sang est généralement ...

Artichaut chinois

Culinary arts; Cooking

Aussi connu comme chorogi, knotroot et artichaut japonais, cette plante velue est originaire de Chine et le Japon. Elle a de petits tubercules blancs qui ont un goût sucré, noisette semblable à un ...

à l' ancienne

Culinary arts; Cooking

Français pour « dans le vieux style, « décrivant une méthode traditionnelle de préparation (généralement pour le bœuf) de braiser, puis frémissante.

à la Florentine

Culinary arts; Cooking

Français pour « dans le style de Florence (Italie) » et se référant aux plats (habituellement des oeufs ou du poisson) qui sont présentés sur un lit d'épinards et nappés de sauce mornay. Plat de une ...

confiture

Culinary arts; Cooking

Français pour « jam » ou « préserve. »

beurre manié

Culinary arts; Cooking

Français pour « beurre pétrie », beurre manié est une pâte faite de beurre ramolli et de farine (habituellement en parties égales) qui est utilisé pour épaissir les sauces.

à la grecque

Culinary arts; Cooking

Le français pour « dans le style grec, « se référant généralement à des herbes et des légumes (comme les champignons et artichauts) cuits dans l'huile d'olive et le jus de citron et servi froid comme ...