Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

confiseur

Candy & confectionary; Chocolate

Le mot Français pour confiseur. Comme chocolatier, le terme peut désigner soit une entreprise ou une personne.

Une poudre finement pulvérisée du gâteau de presse ou de la partie solid qui reste après que le beurre de cacao a été actionné mécaniquement sous une pression considérable de la liqueur de chocolat ...

teneur en cacao de solides

Candy & confectionary; Chocolate

Le poids de la portion de cacao dégraissé du chocolat. Ce terme est quelquefois vu dans l'étiquetage des produits et est lié à, mais pas le même, la teneur en cacao.

conchage

Candy & confectionary; Chocolate

Après que les haricots sont broyés dans la liqueur de chocolat ou de pâte de chocolat, la pâte est précisée au cours de brassage sans interruption, ou conchage, qui lisse la texture du chocolat et ...

cacao contenu

Candy & confectionary; Chocolate

Le pourcentage d'une barre de chocolat qui est fabriqué à partir de fèves de cacao. Ce pourcentage peut inclure les haricots eux-mêmes, les plumes, liqueur de chocolat, beurre de cacao ou poudre de ...

danse cacao

Candy & confectionary; Chocolate

Après que les haricots sont répartis pour sécher, dans certaines régions productrices de cacao d'Amérique latine femmes exécutent une danse rituelle, traînant à travers les grains pour les ...

cacao

Candy & confectionary; Chocolate

(1) cacao est une boisson chaude faite de poudre de cacao, généralement servie sucrée. C'est l'évolution du chocolat original, qui était une boisson épicée, des Mayas et des Aztèques (et encore faite ...