Éminent dans les plats grecs, Turcs et proche-orientaux, pâte phyllo est constitué de tissu à fines feuilles de pâte qui, lorsqu'elle est stratifiée et cuits, résulte en une pâte délicate, feuilletée. Le mot pâte phyllo (parfois orthographié filo) est grec pour « feuille. » Bien que la pâte phyllo peut être faite à la maison, un produit commercial congelé est disponible et beaucoup plus pratique à utiliser. Pâte pâte phyllo autoriser congelé au dégel alors qu'il est encore emballée, une fois dévoilé, feuilles de pâte phyllo de sécher rapidement et devient inutilisables. Pour préserver les feuilles de pâte phyllo, garder la pile recouverte de pellicule plastique tandis que vous préparez votre recette. Réajuste les feuilles restantes et les retourner au congélateur.