8 Terms
Home > Industry/Domain > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
Add a new termContributors in Bread
Bread
bretzel
Baked goods; Bread
Pâtisserie salée à base de pâte de brioche et en forme de nœud. Le bretzel peut être moelleux ou croquant.
farine tout-usage blanchie
Baked goods; Bread
Farine de blé blanchie, généralement traitée au peroxyde de benzoyle ou au chlore. Le manque de protéines nécessaires au gluten permettant à la pâte de lever fait qu'elle n'est pas adaptée pour la ...
levure sèche active
Baked goods; Bread
Communément utilisée en usage domestique, cette levure consiste en des granulés dont la réactivation se fait par réhydratation.
farine tout usage
Baked goods; Bread
Un mélange de farines de blé tendre et de blé dur, ainsi que de gluten, permettant la plupart des usages.
baba
Baked goods; Bread
Généralement de forme cylindrique, le baba est un gâteau aux raisins secs, imbibé le plus souvent de rhum.
mie
Baked goods; Bread
Partie intérieure du pain; sa texture et sa couleur diffère selon le type de pain.
