Une distinction est faite entre le chocolat, le produit alimentaire générale fabriqué à partir de fèves de cacao et chocolat, qui se réfère à la confiserie de chocolat : bonbons, pralines, truffes, etc. « chocolat » est également le pluriel de "chocolat", règles de grammaire simple devraient clarifier cette distinction. En 1912, le belge chocolatier Jean Neuhaus invente la premier chocolat coquille dure, qu'il a appelé appelée couverture, permettant aux garnitures de toute nature et de la cohérence — crème, douce ganache caramel, légère, liqueurs, etc. auparavant, seulement relativement solides centres comme les caramels et pâtes de noix pourraient être enrobés de chocolat — quoi que ce soit moins solide serait ont filtré. Cependant, ceci engendré des couches de confusion au sujet de chocolats fourrés : Neuhaus a appelé ses pralines de chocolats (création d'un double sens et la confusion avec les Français pralines aux amandes caramélisées, réalisés depuis 1636). Autres chocolatiers dénommé les truffes (création d'un double sens et la confusion avec les Français boules de ganache, couvert de cacao ; parfois, les réservoirs sont remplis de ganache, parfois avec la crème, crème fouettée, purée de fruits, liqueur, pâte de noix, etc..).