Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

Cooking

Un terme signifiant « constitué de poisson » et se référant à la pâte de poisson qui est formé dans diverses formes. Surimi et le kamaboko similaire ont été faites depuis des siècles par les japonais ...

feuilles Screwpine

Culinary arts; Cooking

Populaire dans la cuisine de l'Asie du sud-est (particulièrement, indonésien, malais et thaï), screwpine feuilles ont une saveur florale et servent plus souvent à la saveur des plats de riz et les ...

Kamut

Culinary arts; Cooking

Le nom « kamut » vient du mot égyptien ancien "blé. "Considéré par certains comme l'arrière-arrière grand-père de grains, le kamut est une variété de blé riche en protéines qui n'a jamais été ...

morue charbonnière

Culinary arts; Cooking

Également connu sous le nom Alaska morue, morue charbonnière et papillon de mer, la morue charbonnière est en réalité ni une morue ni un papillon de mer. Il s'étend dans la taille de 1 à 10 livres et ...

katsuobushi

Culinary arts; Cooking

Roses flocons de bonite séchée (thon), qui est utilisés en cuisine comme garniture japonaise et, dans certains cuits, principalement de dashi. Le thon est cuit, fumé, puis séchées au soleil. Un ...

mousseline

Culinary arts; Cooking

1. Toute la sauce à laquelle fouettée blancs d'oeuf battus ou crème ont été ajoutés juste avant de servir pour lui donner une consistance légère et aérée. Mousseline sauce est hollandaise mélangé ...

Saltimbocca

Culinary arts; Cooking

Traduit littéralement, ce terme italien signifie "sauter la bouche. "Il fait référence à une spécialité romaine de veau tranché finement saupoudré de sauge et surmonté d'une fine tranche de ...