Beer

Beer

Any alcoholic beverage brewed by slow fermentation from malted cereal grain and flavoured with hops.

Industry: Beverages

Add a new term

Contributors in Beer

Become a Contributors

Beer

Faire bouillir

Beverages; Beer

La définition évidente apporte un liquide à une température suffisamment élevée pour qu'il commence à s'évaporer. En ce qui concerne la bière, bouillante causes isomérisation (modification de la ...

La fermentation secondaire qui se produit lorsque les levures et les sucres sont ajoutés à la bière juste avant l'embouteillage. Ce processus conduit à la teneur en alcool plus élevée et permet à la ...

Bas de levure de fermentation

Beverages; Beer

L'un des deux types de levure utilisée dans le brassage. Levures fermentant le bas fonctionne bien à basses températures et fermente les sucres plus, laissant un goût épurée et puis se dépose sur le ...

Brettanomyces

Beverages; Beer

Une levure qui donne la bière une basse-cour ou cheval-couverture saveur. Habituellement les indésirables, cela se trouvent dans certaines bières belges à ajouter à la complexité de saveur.

Additif

Beverages; Beer

Enzymes, agents de conservation et antioxydants qui peuvent être ajoutés à la bière pour simplifier le processus d'infusion ou de prolonger la durée de vie.

Auxiliaire

Beverages; Beer

Une définition lâche fait référence à l'ajout de céréales non maltés aux bières pour augmenter la teneur en alcool et éclaircir la saveur. Des exemples courants sont en flocons d'orge, riz, maïs, ...