Beer

Beer

Any alcoholic beverage brewed by slow fermentation from malted cereal grain and flavoured with hops.

Industry: Beverages

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Beer

béta-amylase

Beverages; Beer

L'une des enzymes présents dans le malt, capable de convertir des amidons en sucres. Amylase bêta tend à produire des sucres simples, ayant pour résultat un moût plus fermentescible (bière plus ...

amer / amère

Beverages; Beer

Un style de bière originaire d'Angleterre. Généralement jaune pâle à la couleur de cuivre, avec un caractère prononcé de houblon.

Souvent utilisé en échange de l'expression "craft brew". Il se réfère aux bières fabriqués à partir d'orge maltée de 100 pour cent, malté de blé ou de seigle transformée en malt. En revanche, bières ...

L'acide alpha

Beverages; Beer

Une résine contenue dans la plante du houblon qui est responsable de l'amertume à la bière. Lors de l'achat du houblon, la teneur en acide alpha du houblon sera donnée en pourcentage et imprimée sur ...