Les fleurs de courge d'hiver ou l'été sont comestibles et délicieux. Courge fleurs viennent dans diverses nuances de jaune et orange, avec des saveurs qui suggèrent de la courge elle-même. Ils peuvent être trouvés de la fin du printemps à début de l'automne dans les marchés de produits de spécialité, mais aussi les marchés italien, Latin et philippins. Fleurs de squash sont naturellement doux et un peu mou, mais choisissent ceux qui ont l'air frais, avec des bourgeons fermés. Ils sont extrêmement périssables et doivent être conservés dans le réfrigérateur pour non plus d'une journée. Courge fleurs peuvent servir comme garniture (entière ou coupée) pour presque tout, de soupes, de plats principaux. Ils ajoutent également couleur et saveur aux salades. Méthode de la plus courante de leur cuisson est faire sauter, souvent après les fleurs avec une pâte légère de revêtement. Courge fleurs sont parfois farcies avec des ingrédients tels que fromage à pâte molle avant d'être cuits au four ou enrobés de pâte et frits. Qu'ils contiennent des vitamines A et C, ainsi que fer et calcium. Voir aussi des fleurs, comestibles.