Le kaki plus largement disponible aux États-Unis est le Hachiya, aussi appelé plaqueminier japonais. C'est grand (jusqu'à 3 pouces de diamètre) et, avec une forme légèrement allongée, pointu base. Le Fuyu kaki est plus petit et plus en forme de tomate. à maturité, les deux ont une peau rouge-orangé et chair. Le Hachiya est assez doux quand complètement mûres et a une texture lisse, crémeuse et une saveur sucrée piquante. Si mangé encore un peu verts, il sera contraction la bouche avec une astringence incroyable. Le Fuyu, cependant, est toujours ferme à maturité et pas du tout astringent. Kakis sont disponibles d'octobre à février. , Choisissez des fruits qui sont bien dodu et mou mais pas pâteux (le Fuyu devrait être assez ferme). La peau doit être lisse, brillant et couleurs vives. Kakis qui ne sont pas assez mûres peut être affiné à la température ambiante. Les fruits mûrs de magasin dans le réfrigérateur pendant 3 jours. Kakis peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les poudings et les autres desserts, ainsi que mangé d'emblée. Qu'ils contiennent une bonne quantité de vitamine a et quelques vitamine c.