Aucun des divers fruits secs qui sont généralement consistant d'un noyau comestible enfermé dans une coquille qui peut varier de dureté moyenne, mince et fragile à ligneuse et dure. Botaniquement parlant, certains aliments nous savons que les écrous sont en fait les graines (comme les noix du Brésil) ou des légumineuses (comme l'arachide). Parmi les plus populaires de l'autre « noix » est, amandes, noix de cajou, châtaignes, noix de macadamia, pacanes, pistaches, noix de pin et noix. Plupart des bicoins sont vendus écalées et non écalées. Noix décortiquées de prendre de nombreuses formes y compris blanchies ou non, entières, coupées en deux, haché, tranchés ou hachées. En outre, les noix décortiquées brutes, rôti à sec, à huile-rôti, avec ou sans sel, fumé, confit et avec divers assaisonnements tels que l'ail et le piment jalapeño. Ils sont vendus dans des boîtes et des sacs en plastique et emballés sous vide dans des bidons et pots. Lors de l'achat non décortiqués noix en vrac, choisissez ceux qui sont lourds pour leur taille, avec des coquilles solides sans fissures ou trous. Noyau de l'écrou ne doit pas être assez lâche à secouer quand on les secoue. Noix décortiquées de devrait être dodus, croquante et de couleur et de taille uniforme. En général, les noix doit être achetés aussi frais que possible. Rance chairs vont ruiner quelque nourriture ils saveur. Pour s'assurer que les écrous sont frais — si écossés ou non — les acheter auprès d'un fournisseur avec rotation rapide. En raison de leur contenu, rancissement est toujours un risque avec les noix riches en graisses. C'est pourquoi qu'ils doivent être stockés hermétique dans un endroit frais. Noix de décortiquées peut être réfrigérés de cette manière vers le haut à 4 mois, congelés jusqu'à 6 mois. En règle générale (et selon leur fraîcheur au moment du stockage), non décortiqués gardera tout deux fois tant que décortiquées. Popular écrou sous-produits comprennent les repas ou farine de (habituellement trouvés dans les magasins d'aliments naturels) et l'écrou beurre et huiles (les plus populaires étant d'amande, noisette, huiles d'arachide et de noix). Noix est riches en calcium, acide folique, magnésium, potassium, vitamine E et fibre. Certaines études scientifiques ont conclu qu'une portion journalière de juste 1 once de noix riches en acides gras mono-insaturés (voir gras et huiles) peut réduire le risque de maladie cardiaque jusqu'à 10 pour cent. Les écrous plus élevées en acides gras mono-insaturés sont des amandes, noix du Brésil, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pistaches et noix de Grenoble. Et, bien que 1 once de noix fournit environ 180 calories et 17 grammes de graisse, 50 à 80 pour cent de cette graisse est monoinsaturé (le « bon » gras qui contribue à réduire le niveau de ldl, le « mauvais » cholestérol). Noix est magnifiques tout simplement mangé d'emblée comme utilisé dans une grande variété de plats doux et savoureux pour les repas du petit déjeuner au dîner. La saveur de la plupart des avantages écrous d'un grillage léger, soit sur la cuisinière ou au four. Voir aussi noir noyer noyer cendré ; bancouliers ; anglais noyer ; noix de ginkgo noisette ; noix de caryer.