Nouveau sur le marché des États-Unis, cet hiver, courge a une belle écorce vert jade avec des stries verts céladons. Une fois cuit, sa chair orange pâle est tendre et doux et sucré. Kabocha moyenne varie de 2 à 3 livres, mais ils ont été connus pour peser jusqu'à 8 livres. Courge de choisir qui est lourdes pour leur taille. L'écorce doit être ferme et terne ; éviter aux parties molles. Kabochas peut être cuit en aucune façon convenant aux courges poivrées, tels que la cuisson au four ou à la vapeur. Avant la cuisson, ils doivent être coupés en deux et ensemencées. Voir aussi squash.