Un agent d'épaississement incolore, inodore et insipide, qui, une fois dissous dans l'eau chaude et ensuite refroidi, forme une gelée. , Il est utile pour de nombreuses raisons telles que jelling desserts moulés et les salades, les soupes froides épaississement et préparations chaud-froid de vitrage. La gélatine est pure protéine dérivée de boeuf et os de veau, du cartilage, des tendons et autres tissus. Beaucoup de la gélatine commerciale aujourd'hui, c'est un sous-produit de la peau de porc. Jusqu'à l'avènement de la gélatine commerciale à la fin du XIXe siècle, jelled plats n'étaient pas très populaires car housewives devaient faire leur propre agent jelling par ébullition laborieusement des petits pieds ou knuckles. Leur seule alternative est d'utiliser la colle de poisson difficile à obtenir (gélatine de poisson air vessies) ou carraghénane (un produit d'algues séchées). Granules gélatine est la forme la plus courante de la gélatine commercial non sucré sur le marché. Il est emballé dans des boîtes de 1/4-ounce enveloppes et est également disponible en vrac. En général, 1 enveloppe de gélatine sera cristallisée 2 tasses de liquide. Il est important de faire tremper la gélatine dans le liquide froid (quelle que soit la recette dirige) pendant 3 à 5 minutes avant de dissoudre. Cela adoucit et fait gonfler les granules de gélatine, donc ils vont se dissoudre doucement chauffé. Pas aussi facilement disponible que gélatine granulé est gélatine feuille (ou feuille), qui vient dans les paquets de feuilles minces. Quatre feuilles de feuilles gélatine égale un paquet de gélatine en poudre. Les feuilles de gélatine doit être trempés plus de gélatine granulé et n'est donc pas aussi populaire. Ce produit est souvent appelé pour en disposer dessert européen reci-pes. Il peut être trouvé dans certains gourmet et boulangerie magasins de fournitures. Mélange de desserts de gélatine sucrés est également disponible en différentes saveurs de fruits artificiels.