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Dauphin
Le fromage français a probablement tire son nom de la forme inhabituelle car il ressemble à un dauphin ou un poisson. Elle est faite avec un fromage de Maroilles parfumé à l'estragon, persil et le poivre. La pâte est très souple et légèrement collante. Ce fromage a une saveur épicée avec une odeur de levure. Il mûrit dans deux à quatre mois et a une teneur en matières grasses de 45 %.
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