Censé pour avoir provenu en Inde ou la Thaïlande, le concombre est cultivé depuis des millénaires. Ce fruit long, cylindrique, à peau verte de la famille de la courge a graines comestibles, entourés d'une chair douce et nette. La fine peau, sauf s'il est ciré, ne nécessite pas d'épluchage. Concombres sont habituellement consommés crus, comme dans des salades. Le concombre plus petit variétés sont utilisées pour les cornichons. Comme un concombre arrive à maturité, les graines poussent plus grandes et plus amère. C'est pourquoi, les graines d'une ancienne concombre doit être retiré avant l'utilisation. L'anglais plus cher (ou serre) concombre peut croître jusqu'à 2 pieds de long et est pratiquement sans pépins. Concombres sont disponibles toute l'année, avec la récolte de pic de mai à août. Choisir entreprise fruit lisse, de couleur vive peaux ; éviter ceux avec taches ratatinées ou douces. Magasin entiers concombres, non lavées, dans une matière plastique sac dans le réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Laver soigneusement juste avant son utilisation. Coupe concombres peuvent être réfrigérés, emballer soigneusement, pendant 5 jours.