Ce poisson de mer populaire peut varier de 1 1/2 à 100 livres et viendrait de la Pacifique et l'Atlantique Nord. Viande de saveur légère de cod est blanc, maigre et ferme. Il est disponible toute l'année et vient ensemble (les plus petits spécimens) ou en gros morceaux. Cod peut être cuits au four, poché, braisé, grillé et frites. Ensemble de morue est souvent farcie avant la cuisson. Cod peut être conservé par le tabagisme, le salage ou séchage. Morue salée, un aliment de base important dans de nombreux pays tropicaux, à cause de ses propriétés de stockage, a été salée et séchée. Il est utilisé pour faire de la brandade de plat Français populaire. Langues et cod joues sont considérés comme un mets de choix. Sont donc scrod, qui est de jeunes morues (et l'aiglefin) pesant moins de 2 1/2 livres. églefin, merlu et la goberge est tout proches de la morue. Voir aussi poissons.