Ce légume plutôt laid, noueux, brun est en fait la racine d'un spécial céleri cultivé spécifiquement pour sa racine. Il est aussi appelé le céleri-rave et le bouton de céleri. Céleri rave goûts comme un croisement entre une forte céleri et le persil. Il est disponible de septembre à mai et peut s'étendre n'importe où à partir de la taille d'une pomme à celle d'un petit melon. Choisir un céleri-rave ferme relativement petite avec un minimum de radicelles et de boutons. Éviter ceux avec molles, qui traduisent la désintégration. Feuilles vertes la non comestibles sont généralement détachés au moment où que vous achetez les céleris-raves. Frigorifiez la racine dans un sac en plastique pendant 7 à 10 jours. Céleri-rave se dégustent crus ou cuits. Avant l'utilisation, écorces et tremper brièvement dans l'eau acidulée pour éviter la décoloration. Pour manger cru, râper ou déchiqueter les céleris-raves et utiliser dans les salades. Cuit, c'est merveilleux dans les soupes, les ragoûts et les purées. Il peut aussi être bouilli, braisé, poêlée et cuite au four. Céleri contient de petites quantités de vitamine B, calcium et fer.