Fabriqué uniquement en Ecosse, cette liqueur distinctive utilise l'orge pour aromatiser au lieu du maïs utilisé pour la plupart des whiskies. La caractéristique goût fumé de Scotch vient du fait que l'orge maltée germées est séché au feu de tourbe. Il existe deux types principaux de cette liqueur — mélangé de scotchs, qui sont une combinaison de whisky de grain (non malté) de 50 à 80 pour cent et de whisky de malt de 20 à 50 pour cent ; et single malt Scotches, qui sont fabriqués exclusivement à partir de malt, produites par une seule distillerie et ont une saveur plus riche enfumée. Si blended Scotch est généralement préféré aux Etats-Unis, single-malt gagnent rapidement la faveur. Traditionnellement, whiskies fabriqués en Ecosse sont orthographiés sans le « e. » Voir aussi des boissons alcoolisées ; whisky.