Nommé d'après l'île portugaise où il est fait, Madère est un vin fortifié distinctif qui est soumis à un procédé de chauffage longue au cours de la maturation. Il peut varier en couleur du blond pâle au fauve profond et relie la gamme assez sec à très doux. Le Sercial or pâle est le plus léger et le plus sec Madère, tandis que le Malmsey riche et sombre est le plus doux. Bual et Verdelho sont les deux vins de moyen-doux. La saveur de fabrication américaine Madeiras ne peut pas comparer avec celle des Portugais originaux. . . , mais ensuite, ils sont une fraction du prix. Le briquet Madeiras sont souvent servies comme apéritifs, tandis que le Malmsey plus riche, plus sombre est parfait pour siroter un digestif après le dîner. Madère est aussi un excellent vin de cuisson et peut être utilisé dans les doux et les préparations salées.