Le malt entièrement germé est ensuite transféré au four pour le séchage sur un filet au-dessus d'un feu contenant une certaine quantité de tourbe, contribuant ainsi au goût tourbé évident dans de nombreux whiskies de malt. Malt traditionnels fours à dessiner l'air chaud du four de tourbe dans le malt au moyen d'un effet de cheminée généré par les typiques toits raides et les chefs de la pagode de nombreuses distilleries écossaises. Toit de la pagode de a été introduit dans les années 1890 qu'il offrait un tirant d'air améliorée, attisant le fourneau de la tourbe à des températures de base pouvant atteindre entre 800 et 1200 deg C. , dans la plupart des cas, où la plupart des distilleries acheter dans leur malt, ils ont surtout perdu leur fonction autre qu'une pièce d'identité visuelle. Le malt est séché et torréfié dans les lattes de tourbe à 60 ºC pendant deux jours et est alors prêt pour la prochaine étape