Fromage doux, blanc avec une texture crémeuse et un arrière-goût piquant. Il est utilisé comme un fromage de table pour snacks et salades. Fromage traditionnel, exempt de couenne, roumain avec une pâte blanchâtre. Cumin graines sont parfois ajoutés pour une saveur épicée, noisette. Pasteurisées lait est refroidi à 95 degrés F, présure est ajoutée pour figer et une heure plus tard, le caillé qui en résulte est supprimé. Le caillé est conservé dans l'étamine et pressé pendant la nuit. Les fromages mûrs pour un mois dans un bain de sel et de lactosérum.