fermentation

fermentation

Une série de réactions qui se produisent dans des conditions anaérobies (sans oxygène) dans certains micro-organismes (levures, en particulier) dans laquelle des composés organiques comme le glucose sont convertis en substances plus simples avec la sortie de l'énergie. Fermentation est impliqué dans la fabrication de pain, où le dioxyde de carbone produit par la levure fait lever la pâte.

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