L'une des nombreuses espèces d'oiseaux de grandes, palmées, sauvages ou domestiques. Oies sont beaucoup plus gros que les canards, pesant de 5 à 18 livres, comparés à 3 à 5 1/2 livres pour un canard. La femelle de l'espèce est connue simplement comme une oie, un homme comme un gander et une jeune OIE — quel que soit le sexe — comme un gosling. Oies ont été élevés dans l'Égypte antique, la Chine et l'Inde. Les Romains leur vénéré parce qu'il était un bruyant figurèrent des oies qui a alerté du 4e siècle b. c. que l'ennemi Gaulois était sur le point d'attaquer les Romains. Oies sont très populaires en Europe, où ils sont traditionnels obtiennent les vacances de Noël dans de nombreux pays. C'est aussi célèbre pour les deux spécialités françaises — foie gras, la crème riche hypertrophie du foie d'oie gavée et confit, cuits et conservés dans sa propre graisse d'oie. Parce que les oies sont si gras, ils n'ont pas atteint la même popularité en Amérique et, par conséquent, même si ils sont domestiqués, ont été jamais commercialisé de masse. Grades de gouvernement l'u. s. de la qualité de l'OIE avec les classifications A, B et c. , le plus haut grade de USDA est a et est généralement ce que l'on trouve sur les marchés. Classe B oies sont moins charnue et bien fini, ceux qui sont de classe c ne sont pas généralement disponibles pour le consommateur. Timbre du grade peut habituellement trouver dans un bouclier sur l'emballage du paquet. Plupart des oies commercialisés aux États-Unis sont gelés et peut être achetés tout au long de l'année. Emballage de a gelé bird devrait être serré et ininterrompue. L'OIE devrait être décongelé dans le réfrigérateur et peut prendre jusqu'à 2 jours à dégivrage non automatique, selon la taille de l'oiseau. Ne pas recongeler OIE, une fois qu'il est été décongelé. Oies douce se trouvent dans des marchés spécialisés et sont disponibles depuis le début de l'été par le biais de décembre. Lorsqu'elles sont disponibles, acheter oisons (la plus petite) parce qu'ils sont le plus tendre. Un moyen pour déterminer l'âge est de vérifier le bec de la poule, si il est docile, l'oiseau est encore jeune. Choisir une oie qui est rondelette, avec une bonne couche de gras et la peau qui est propre et irréprochables. Magasin vaguement couverte dans la section la plus froide du réfrigérateur 2 à 3 jours. Enlever et stocker séparément les abats dans la cavité du corps. Parce que les oies ont tellement de graisse, ils sont mieux torréfiés. Plus grand, plu les oiseaux sont plus difficiles et donc devraient être cuits à l'aide d'une méthode de chaleur humide, comme le braiser. La graisse provenant de grillage d'une oie est prisée par de nombreux cuisiniers comme une graisse de cuisson. Avantages OIE servis avec une sauce aux fruits acidulés, qui aide à compenser tout goût de gras. Oies sont élevés en calories mais sont une bonne source de protéines et de fer. Voir aussi jeu oiseaux.