Dit datent de 300 b. C. , cerises furent nommés d'après la ville turque de Cerasus. Au fil des siècles, cerise arbres ont été célébrés pour leurs fruits délicieusement succulents ainsi que pour leur beauté. Troupeau de touristes à Washington, D. C. , chaque année pour voir les cerisiers en fleurs sur les cerisiers ornementaux qui ont été initialement présentés aux capitaux de l'Amérique en 1912 par le gouverneur de Tokyo. Il y a deux groupes principaux de cerises — aigre-doux. Le plus grand des deux sont les cerises fermes, en forme de coeur. Ils sont délicieux pour manger de la main et peuvent également être cuits. Cerises au marasquin la plus populaire gamme de variétés du rouge foncé à bing noir violacé, lambert et tatares à la royal Ann , doré, rouge-rougit sont habituellement faits de cerises Royal Ann. Les cerises douces sont plus petits, plus doux et plus globuleux que les variétés sucrées. La plupart sont trop acidulée à manger cru, mais font d'excellentes tartes, confitures et autres. Le Best-seller de cerises variétés sont le richmond de début rouge vif (la première cerise disponible à la fin du printemps) et montmorency et la morello rouge acajou foncé. Cerises plus fraîches sont disponibles (juin désignant les cerises acides) de mai à août. Choisir de couleur vive, fruit brillant, dodu. Les cerises devrait être assez ferme mais pas dur ; aigres variétés devraient être des moyennes entreprises. Pédonculées cerises sont un meilleur achat, mais ceux avec des tiges durent plus longtemps. Cerises magasin non lavé dans un sac plastique au réfrigérateur. Secs cerises — tant aigre-douce — sont disponibles sur de nombreux marchés d'aujourd'hui. Ils peuvent être consommés comme collation, ou utilisés dans les pâtisseries ou desserts comme on utiliserait des raisins secs. Cerises contiennent de petites quantités de vitamines et de minéraux. Voir aussi cerisier de Virginie.