Normes minimales et les exigences pour le traitement et la production de lait de catégorie a sont décrits dans le Grade A pasteurisé lait Ordinance (BGP) publié par la Food and Drug Administration. Grade un normes sont recommandés par la Conférence nationale sur l'Interstate lait expéditions (NCIMS), qui est composé du vote des représentants de l'État et les organismes de réglementation locales et sans droit de vote des représentants de l'industrie laitière et de la FDA. En règle générale, la FDA accepte les recommandations de la Conférence et les intègre dans le BP révisé. Régulateur de l'État (qui est habituellement le Department of Agriculture de l'État ou le département d'État santé) adopte les normes CPM minimum et dans de nombreux cas, exige que des normes plus strictes.