Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

coulis

Candy & confectionary; Chocolate

Une purée de fruits ou de légumes qui est tendue pour créer une épaisse sauce consistance. Fruits coulis est servi avec des gâteaux, crêpes, pain grillé Français, crèmes glacées, soufflés et gaufres. ...

chocolat de couverture ou revêtement chocolat

Candy & confectionary; Chocolate

Couverture (COO-ver-tyoor, Français pour revêtement ou enduit, de couvrir, "de couverture") au chocolat est chocolat de qualité professionnelle revêtement fait mieux en grains, moulu à une ...

Criollo

Candy & confectionary; Chocolate

Criollo est un cacao de saveur et l'un de des trois cépages primaires de fève de cacao et la plus belle des haricots sur le plan de la saveur et l'arôme de la cacao transformé. Criollo signifie ...

cru

Candy & confectionary; Chocolate

Cru est un mot emprunté au monde du vin, terroir de la signification ou l'environnement physique dans lequel la plante est cultivée. Dans le monde de cacao, qu'il est utilisé pour indiquer des ...

Boutique chocolatier

Candy & confectionary; Chocolate

Artisan chocolatier remplace souvent la terme « boutique chocolatier », mais ils sont différentes. Alors qu'un artisan vend ses marchandises à la main dans un petit magasin ou boutique, n'importe qui ...

installations de broyeur

Candy & confectionary; Chocolate

Après la torréfaction, les grains sont concassés en petites particules. C'est à ce stade ce mélange se produit (à l'exception de la seule origine chocolat): le chocolatier cacao de mélanges de ...

chocolat ou mie mie de lait

Candy & confectionary; Chocolate

Mie est le mélange de lait, sucre et liqueur de chocolat créée dans la fabrication du chocolat au lait. C'est un mélange liquid, pas une miette sec comme le nom pourrait indiquer.